Table Nova: предзаказ и оплата еды по QR

Задача

С чем пришёл клиент

Гости уходили в часы пик, не дождавшись заказа.

ПРОБЛЕМА 01

27% гостей ждут заказ дольше 10 минут

Больше четверти гостей ждут первого заказа дольше 10 минут. В часы пик 20–30% уходят, не дождавшись официанта.

ПРОБЛЕМА 02

Уход гостя = потеря выручки

Один ушедший гость = $10–15 упущенной выручки. В пик такие уходы копятся в ощутимые суммы.

ПРОБЛЕМА 03

Конкуренты уже в телефоне у гостя

Крупные сети и агрегаторы уже дали гостям заказ с телефона. Ресторану без своего решения было нечем ответить.

01. Исследование

Ресерч и CustDev

Изучили 8 конкурентов и провели 20 интервью с управляющими и гостями.

Главный вывод: гости готовы заказывать с телефона по QR, если это быстрее, чем ждать официанта.

Слабое место: у ресторанов без своего приложения нет способа удержать гостя в час пик.

Что показало исследование

Гости уходят не из-за еды, а из-за ожидания. Предзаказ по QR убирает главную точку потери времени в час пик.

Итоги исследования

конкурентов изучено

интервью проведено

ключевых инсайта

02. Пилот

Проверили в работающих ресторанах

Обкатали приложение в 3 работающих ресторанах, прежде чем катить на всю сеть.

На реальных гостях: 4 недели в 3 ресторанах. Смотрели, сканируют ли QR и доходят ли до оплаты.

Дальше без риска: после пилота подключили все 12 заведений.

Что показал пилот

В первую неделю 40% заказов прошли через приложение, к концу месяца уже 67%. После пилота подключили все 12 ресторанов.

03. UX/UI дизайн

18 экранов: от QR до оплаты

Спроектировали весь путь гостя: сканирование QR → меню → заказ → оплата картой.

Заказ за 3–4 касания: QR → блюдо → оплата, без ожидания официанта.

Split bill: групповой заказ делится между гостями прямо в приложении.

Путь гостя

QR на столе → меню с фото, составом и аллергенами → заказ уходит на кухню через POS-систему → оплата картой. Всё в приложении, без официанта.

Было / Стало

Что изменилось для бизнеса

Гости уходили в час пик. Приложение вернуло им заказ, а ресторану выручку.

До

27% гостей ждали первого заказа дольше 10 минут

20–30% уходили в часы пик, не дождавшись официанта

Каждый уход = $10–15 упущенной выручки

У ресторана не было своего digital-канала, в отличие от конкурентов

После

Заказ по QR за 3–4 касания, без ожидания официанта

−62% время ожидания: с 12 до 4,5 минут

+23% оборачиваемость столов в часы пик

67% заказов идут через приложение к концу месяца

Итоги

Результаты в цифрах

Первые 60 дней после релиза

62%

сокращение времени ожидания

С 12 до 4,5 минут до первого заказа

23%

рост оборачиваемости столов

В часы пик, когда каждый стол на счету

67%

заказов через приложение

К концу первого месяца (40% в первую неделю)